Por segundo año consecutivo, Teppan Grill, en Hyatt Regency Mexico City, presenta su Festival de Wagyu, con un menú elaborado por la chef Miriam Moriyama que rinde homenaje a este ingrediente excepcional y una variedad de cortes y preparaciones.

¿Sabías que el Wagyu, cuyo nombre en japonés significa ganado, es un linaje de razas autóctonas bovinas niponas de gran pureza? Estas fueron criadas bajo meticulosos cuidados, los cuales brindan a la carne su textura característica con un marmoleado singular.

Para esta edición del Festival de Wagyu, Moriyama ha seleccionado y supervisado que cada uno de los cortes estén respaldados con el distintivo oficial que garantiza su trazabilidad, procedencia, crianza y alimentación.

El menú se compone de cuatro tiempos y un postre, que inicia con un mini ramen con base de sopa de miso con chile serrano, elote con un striploin, un corte extraído del lomo. A continuación se sirve un Nigiri con ribeye Wagyu sopleteado con sal ahumada y aderezado con wasabi y gari.

El tercer tiempo es un Tempura en el que se aprecia la pericia de Moriyama para lograr un exterior crocante que envuelve una carne fondante. El principal es un platillo insignia de Teppan Grill, un Teppan Yaki Wagyu, que se acompaña de pimientos, germinados, bambú y cebolla.

El toque final es para el postre que es un hot cake de matcha con helado de chocolate, crema chantilly, frambuesa, salsa de chocolate y un toque mexicano con caramelo de piloncillo.

El Festival de Wagyu estará  disponible para disfrutarse hasta el 30 de junio. El precio del menú completo es de $2,800; también existe la opción de pedir los platillos individualmente. Además, el restaurante ofrece una extensa carta de vinos selectos, coctelería y otros destilados para acompañar los alimentos.

Más información y reservas: hyatt.com